Recept på pasta med zucchini

Livet på vingården

Ännu en solig och varm dag på vingården, Klockan är 13:20 och maten är snart klar. Doften av mat som står och puttrar på spisen, tystnaden och lugnet gör mig glad i själen.

Råvaror

Zucchinin har precis plockats från "orto:n", alltså grönsakslandet. Silverlöken har odlats här på gården och smakar hästlängder bättre än vad jag någonsin har ätit och vitlöken kommer från granngården.

Dagens lunch

Idag blev det pasta med Zucchini och pumpakärnor. Den var enkel men otroligt god. Man finhackar lök och steker den i olivolja, river Zucchini och steker man den tillsammans med lök och vitlök. Man kokar pasta, häller i lite av pastavattnet i stekpannan och låter den koka lite. När pastan är klar, vänder man den i stekpannan blandar väl och avslutar med Stracchino-ost (en mjukost med ganska hög fetthalt).

Pasta med zucchini

Pasta med zucchini

Här ett liknande recept från Giallozafferano.

Ingredienser

320 g pasta (farfalle)
1 kruka Basilika
1 vitlöksklyfta
650 g riven Zucchini  (ca 4 st medelstora)
Salt, peppar, jungfruolivolja

Gör så här

Koka upp vatten i en rymlig gryta. Häll olivolja i en stekpanna och stek vitlöksklyftan (hel). Ta bort olivoljan och stek hackad zucchini. Koka pasta och lägg lite av pastavattnet i stekpannan. Vänd pastan i stekpannan och blanda väl. Servera med lite hackad basilika.