På Coop Foroum (010-7411120) i Lund säljs 30-dagars hängmörat kött en gång i månaden. Jag har gått förbi denna spektakulära vitrin ett par gånger men den här gången tänkte jag titta lite närmare på den så att jag kanske kan köpa lite kött till någon middag.
Biffen, biffraden eller biffstocken sitter längs med ryggrad på kor. Man delar in biffstocken i lång och kort där en lång biffstock också inkluderar rostbiffen. Om den sågas i skivor med filén blir kallas för T-bensstek eller dubbelbiff och om den sågas med ben utan filé kallas för klubbstek eller enkelbiff. Benfri biffstock kallas ryggbiff eller utskuren biff. (läs mer på svensktkott.se och scan.se)
 |
| Styckningsdetaljer från Scan |
Jag pratade även med butiken för att ta reda på priserna:
Dubbelbiff (T-bensstek) : 299,90 kr/kg
Enkelbiff (klubbstek ) : 249,90 kr/kg
T-benen
enkelbiff 249,90 plubbstek
T-bensstek 299,90 T-ben
Kommentarer