Här kommer ytterligare ett intressant recept som jag är sugen på att prova från Månadens skörd och ICA.se. Jag har länge varit nyfiken på mjölksyrat och det är kanske dags att prova lägga in lite pumpa.
Ingredienser
1 kg fast matpumpa (t ex butternut squash)
1 gul lök
2 - 3 röda chilifrukter (t ex spansk peppar)
4 - 6 vitlöksklyftor
1/2 dl färskpressad citronjuice
2 msk finriven ingefära
1/2 msk hela kryddnejlikor
1 tsk senapsfrön
1 msk jodfritt salt
Gör så här:
Skala, kärna ur och skär pumpan i ½ cm stora tärningar. Skala och hacka löken. Strimla chilin (kärna ev ur). Lägg skalade vitlöksklyftor i kokande vatten 45 sekunder (om vitlöken är rå blir den grön när den fermenteras). Blanda pumpan med övriga ingredienser i en bunke.
Lägg i glasburk. Pressa ihop så mycket som det går, lämna 2 cm med luft under locket för att förhindra att den svämmar över när det börjar fermentera.
Häll på kokt vatten som fått svalna. Det ska täcka grönsakerna. Stäng burken och ställ den på en bricka. Förvara mörkt i rumstemperatur. En upp och nedvänd papperskasse som sätts över fungerar bra.
Öppna burken 1-2 gånger per dag för att lätta på trycket, samtidigt håller du koll på jäsningsprocessen Det bör börja bubbla i burken efter 1–2 dagar. När det inte längre pyser vid öppningen har syrningsprocessen lugnat sig och burken behöver inte längre öppnas. Fyll på med saltvatten (1 msk salt/liter vatten) om vätskenivån sjunker. Redan efter ett par dagar har du lätt syrade grönsaker, fulla med nyttiga bakterier.
Ingredienser
1 kg fast matpumpa (t ex butternut squash)
1 gul lök
2 - 3 röda chilifrukter (t ex spansk peppar)
4 - 6 vitlöksklyftor
1/2 dl färskpressad citronjuice
2 msk finriven ingefära
1/2 msk hela kryddnejlikor
1 tsk senapsfrön
1 msk jodfritt salt
Gör så här:
Skala, kärna ur och skär pumpan i ½ cm stora tärningar. Skala och hacka löken. Strimla chilin (kärna ev ur). Lägg skalade vitlöksklyftor i kokande vatten 45 sekunder (om vitlöken är rå blir den grön när den fermenteras). Blanda pumpan med övriga ingredienser i en bunke.
Lägg i glasburk. Pressa ihop så mycket som det går, lämna 2 cm med luft under locket för att förhindra att den svämmar över när det börjar fermentera.
Häll på kokt vatten som fått svalna. Det ska täcka grönsakerna. Stäng burken och ställ den på en bricka. Förvara mörkt i rumstemperatur. En upp och nedvänd papperskasse som sätts över fungerar bra.
Öppna burken 1-2 gånger per dag för att lätta på trycket, samtidigt håller du koll på jäsningsprocessen Det bör börja bubbla i burken efter 1–2 dagar. När det inte längre pyser vid öppningen har syrningsprocessen lugnat sig och burken behöver inte längre öppnas. Fyll på med saltvatten (1 msk salt/liter vatten) om vätskenivån sjunker. Redan efter ett par dagar har du lätt syrade grönsaker, fulla med nyttiga bakterier.
Kommentarer