Då var det dag att prova en fläskkarré i sous vide:en. Det blev en hel fläskkarré med marinad som jag körde på 63 grader i 8h. Jag blev inspirerad av Jennie Wallden som pratade om enzymer i päron som gör köttet mört. Tack vare marinaden blev köttet otroligt mört men den blev aningen torr för min smak. Jag får ändra temperaturen till nästa gång.
Marinad
1 st päron
1 st kivi
1 msk kinesisk soja
1 msk olja
1 tsk sambal olek
salt och peppar
Jag silade sen köttsaften och gjorde en sås på den. Stekte sedan köttet och även päronbitar som blev jättegoda.
Kommentarer