Då var det dag att prova sous vide-kyckling. Det blev en kycklingfilé tillagad på 65,6 grader under 2 timmar. Sen stekte jag den i lite olja. Den blev mört men aningen torr. Jag ska prova samma recept fast på 1h istället.
Kycklingen ligger på en bädd av stekta bitar av morot och selleri. Köttsaften i Sous vide-påsen kokades ner med lite balsamico, kakao kryddor och blev en god chokladsås.
Kommentarer