Då var det dags för ett återbesök på Buochon (se tidigare inlägg)
Råvarorna är magiska och kreativiteten sprudlar. Det enklare köket i Lyon, kallat Bouchon, går tillbaka till renässansen. Det var fattigmansmat för arbetare som bodde i Lyon och för försäljare på genomresa. Maten görs till stor del på udda styckningsdetaljer, främst inälvor.
Kommentarer