För två år sedan vann Jennie Walldén Sveriges Mästerkock på TV4. Med nya kokboken "Asiatiska smaker" vill hon få svenskarna att våga testa nya smaker. Boken innehåller asiatiska rätter som är anpassade för råvaror som går att få tag på i svenska butiker och den vara enkelt för att förstå, fräsch, god, härlig mat, men lite mer spännande. Rätterna är enkela för alla att göra. Jag har förstått att många tycker om det asiatiska köket, men inte är bekväma med att laga maten själva, säger Jennie till DN (läs "Så lyckas du med asiatisk mat" på DN.) .
Jennies bästa knep för att lyckas med asiatisk mat
- Förberedd allt, det som kallas mise en place på köksspråk. När man sätter på spisen och ska börja steka, woka eller vad man nu ska göra, ska alla grönsaker och allt kött redan vara skurna, och marinerade om det behövs.
- Var inte vara rädd för att låta pannan bli rykande varm innan du börjar. Själva tillagningen ska gå snabbt, och ingredienserna ska få brynt yta men krispigt innanmäte.
- Smaka av din mat. Såserna man rör ihop ska ha mycket smak för man har inte så mycket sås på maten sedan. Man ska våga smaka nya ingredienser. Fisksås till exempel smakar ju inte så gott i sig, men lyfter allt annat.
För att få fram smakerna har Jennie valt ut några spännande asiatiska smaksättare som exempelvis misopasta, gochujang och fisksås. Målet är att smaksättarna inte bara ska användas en gång, utan de ska gå åt! Därför är recepten utvalda så att det i varje recept finns minst en av de utvalda smaksättarna (läs mer på bonnierfakta.se.
 |
| Asiatiska Smaker av Jennie Walldén (bild från bonnierforlagen.se) |
- Förberedd allt, det som kallas mise en place på köksspråk. När man sätter på spisen och ska börja steka, woka eller vad man nu ska göra, ska alla grönsaker och allt kött redan vara skurna, och marinerade om det behövs.
- Var inte vara rädd för att låta pannan bli rykande varm innan du börjar. Själva tillagningen ska gå snabbt, och ingredienserna ska få brynt yta men krispigt innanmäte.
- Smaka av din mat. Såserna man rör ihop ska ha mycket smak för man har inte så mycket sås på maten sedan. Man ska våga smaka nya ingredienser. Fisksås till exempel smakar ju inte så gott i sig, men lyfter allt annat.
För att få fram smakerna har Jennie valt ut några spännande asiatiska smaksättare som exempelvis misopasta, gochujang och fisksås. Målet är att smaksättarna inte bara ska användas en gång, utan de ska gå åt! Därför är recepten utvalda så att det i varje recept finns minst en av de utvalda smaksättarna (läs mer på bonnierfakta.se.
Kommentarer