På veckans program från Matpoden hörde den mestpedagogiska förklaring jag hittills har hört om skillnaden mellan överjäst och underjäst öl.
Underjäst är en metod där jästen sjunker ganska snabbt till botten och jäser ölen underifrån. Lageröl tillverkas på detta sätt och därför har en mild och klar smak.
Överjäsning är en metod där jästen flyter upp till ytan och kommer i kontakt med syren i luften. Där får man en blommig karaktär. Ale bryggs på detta sätt.
Underjäst är en metod där jästen sjunker ganska snabbt till botten och jäser ölen underifrån. Lageröl tillverkas på detta sätt och därför har en mild och klar smak.
Överjäsning är en metod där jästen flyter upp till ytan och kommer i kontakt med syren i luften. Där får man en blommig karaktär. Ale bryggs på detta sätt.
Kommentarer