Crema di zucchine
Här kommer ytterligare ett recept från tidningen Cotto e mangiato på en enkel och god soppa.
Ingredienser
250 g Zucchine
100 g potatis
1/2 st gul lök
80 g Pumpakärnor
10 g alfa alfa
400 ml grönsaksbuljong/fond
Så gör Du
Hacka löken. Häll i lite olja i en gryta och stek 150 g zucchini samt potatisen och stek lite. Häll i lite grönsaksfond och koka i ca 15-20 minuter. Mixa sedan med en stavmixer.
Skär resten av zucchinin och morötterna i kuber och stek dem knaprigt i en stekpanna.
Servera Zucchinikrämen med de knapriga grönsakerna och dekorera med alfa alfa-groddar, zucchinifrön och smaka av med salt och peppar.
Kommentarer