För ett tag sedan såg jag Frida Nilssons udda efterrätt på kockarnas kamp.
Hennes efterrätt var äppelsorbet med persiljekräm , stjälkselleri och mandelcrumble. Äppelsorbet gjord på must från kivik med vaniljkräm smaksatt med persilja, stjälkselleri och granny smith-äpple. Jag letade rätt länge efter receptet men det var inte lätt att hitta den. Till sist lyckades jag hitta en del av hennes recept på Allt om Mat. Däremot fanns inte någon recept för äppelsorbet där. Efter lite letande hittade jag ett recept från Tina Nordström på recept.nu.
4 dl färskpressad äppeljuice eller syrlig frisk äppelmust
1 dl citronsaft
1,5 dl kesella eller tjock yoghurt
2 dl strösocker
0,5 dl olivolja
2 gelatinblad, blötlagda i kallt vatten
Koka upp äppelmust och socker, smält gelatinbladen i lagen. Låt lagen svalna. Tillsätt citronsaft, olivolja och kesella/yoghurt i den avsvalnade lagen. Kör till sorbet i glassmaskin.
Detta fungerade dock inte och det blev totalt misslyckat. Det blev ingen glass av smeten. Jag försökte även prova receptet en gång till men det blev samma resultat. Jag lyckades rädda den genom att frysa in smeten. Nu känner jag mig klar med receptet i alla fall.
Kommentarer